Category Archives: Horeca

Soms zijn er uitschieters …

Schotse Highlands in De Eetkamer

IMG_3797Alle whiskyliefhebbers aan de proeverij van Sjef Hoevenaars ism restaurant De Eetkamer uit Goirle worden hartelijk welkom geheten alvorens ze een plekje zoeken aan een tafel naar keuze. Sjef is docent aan onderwijsgigant De Rooi Pannen en gek van whisky. Tonny van Burk is oud-leerling van onze whisky lunatic en al 24,5 jaar patron-cuisinier bij De Eetkamer. Sjef en Tonny hebben voor deze tasting een whisky-food pairing samengesteld die ons al maanden nieuwsgierig maakt. Continue reading Schotse Highlands in De Eetkamer →

Doncurado-to-go

Spaans Tilburg

Doncurado to go
Doncurado to go

De vriendelijke sous-chef van de Spaanse uitspanning Doncurado aan de Piushaven in Tilburg vertelt honderduit over het verschil tussen de Serranoham, de Cebo-  en de Bellotaham. ‘Heb je de Serrano geproefd, dan word je verrast door de ham die 24 tot 36 maanden gedroogd is’. Continue reading Doncurado-to-go →

No more Clancy’s …

Frank Kiernan
On the move again

(Verschenen op Brabants Dagblad Online op 6 januari 2015)

Tekst: Fred Blans          Foto’s: Bram Hageman

Afscheid van Clancy’s Tilburg

Enkele weken geleden nam Frank Kiernan afscheid van zijn Irish Pub: After 15 years of 7 days a week working, I’m going to take a break and think about my next adventure! I loved my job – but my job had become my life – it was time to make a change ! I’m looking forward to 2015 with much enthusiasm ! Het Brabants Dagblad online  zet Frank voor de laatste keer in het zonnetje. Afgelopen zaterdagmiddag trof ik 3 mannen voor een gesloten deur van The Irish Pub, ietwat beduusd, op zijn minst verbaasd. ‘We komen hier al jaren voor een tasting in The Three Swallows, een potje pool in The Pod of voor een paar pints in de bar tijdens de vele soccer broadcastings. Tsja, en wat dan ? Een van hen duwt nog een keer voorzichtig tegen de deur. Even checken voor de zekerheid. Helaas. Na enig getreuzel lopen ze terug richting Heuvel.

 

De whiskykeuze van de zaak: Burgemeester Jansen te Tilburg.

Erwin van de Velde
Erwin van de Velde

Zo gauw de eerste zonnestralen doorkomen zeult bedrijfsleider Erwin van de Velde de terrasstoeltjes naar de overkant van de straat. Al bijna tien jaar geeft hij – samen met zakenpartner Daniël Meijer – smoel aan het voormalige 90 jarige Café Havenzicht. “De chemie was weg in mijn vorige horecabaan”. De reden waarom hij op 1 december 2004 een overstap maakt naar het pand aan de Piushaven. Het café aan de haven lag al een half jaar op z’n gat en de eigenaren hadden besloten er mee te stoppen. Op 2 december 2004 beginnen Erwin en Daniel aan een verbouwing. De opening van het vernieuwde pand, onder de naam Burgemeester Jansen, volgt na 5 maanden in april 2005. Continue reading De whiskykeuze van de zaak: Burgemeester Jansen te Tilburg. →