Gepubliceerd in Whisky Passion nummer 3, 2014. Foto’s: Bram Hageman

“Treat your whiskies with respect”

The Three Swallows is de whiskybar die hoort bij Clancy’s, de Ierse Pub op de Korte Heuvel in Tilburg. Deze middag praat ik met Frank Kiernan: eigenaar, bartender, whiskykenner, verteller, Ier en bovenal wereldburger. ‘Born en bred in Athy, county Kildare’, zegt hij en laat mij een prentbriefkaart zien van de gelijknamige pub in zijn geboortestad. Op de rijk gedecoreerde spiegel achter de bar staat breeduit het bekendste whiskymerk van Ierland: Powers. De spiegel hing er al toen Frank en zijn broer de bar in 1999 overnamen. ‘The Three Swallows ’?, vraag ik. ‘Powers kende een dames-miniflesje … vandaar’, legt Frank uit. Continue reading De whiskykeuze van de zaak: Irish Pub Clancy’s Tilburg →