Tag Archives: Etienne Bouillon

Dit is mijn terroir

Verschenen in Whisky Passion nummer 4, 2017 

Mark Reynier van Waterford Distillery blijkt niet alleen te staan in zijn zoektocht naar terroir. Vandaag laten drie Masters of Whisky hun licht schijnen op dit soms beladen begrip: Jonas Ebensperger (Managing Director PUNI distilleria SRL), Etienne Bouillon (whiskymaker van de Owl Distillery) en Patrick van Zuidam (Master Distiller en Managing Director van Zuidam Distillers BV).

Etienne Bouillon (The Owl Distillery S.A.)
Jonas Ebensperger (PUNI distilleria SRL)
Peter van Houtert (Verbunt Wijnkopers)
Patrick van Zuidam (Zuidam Distillers BV)

Continue reading Dit is mijn terroir →

Er was eens een uil …..

Etienne Bouillon
Etienne Bouillon

(verschenen in Whisky Passion 3, 2013)

The Belgian Owl whisky wordt gemaakt op drie pijlers: gerst uit de regio Haspengouwe, geen gebruik van turf en alle spirit gaat in first-fill bourbon casks.

Opening in september 2013

The Owl under construction
The Owl under construction

Mijn auto parkeer ik in de modder naast de grote toegangspoort in de Hameau de Goreux nummer 7. Ik hoor de standaard geluiden van een bouwplaats: een draaiende betonmolen, geklop in speciekuipen, een slijptol op metaal. Het is duidelijk; hier wordt met man en macht gewerkt om in september 2013 een compleet verbouwde Owl Distillery te kunnen presenteren.

Continue reading Er was eens een uil ….. →