Tagarchief: Patrick van Zuidam

Dit is mijn terroir

Verschenen in Whisky Passion nummer 4, 2017 

Mark Reynier van Waterford Distillery blijkt niet alleen te staan in zijn zoektocht naar terroir. Vandaag laten drie Masters of Whisky hun licht schijnen op dit soms beladen begrip: Jonas Ebensperger (Managing Director PUNI distilleria SRL), Etienne Bouillon (whiskymaker van de Owl Distillery) en Patrick van Zuidam (Master Distiller en Managing Director van Zuidam Distillers BV).

Lees verder Dit is mijn terroir

‘Nu snap ik het pas echt …’

Op bezoek bij Zuidam Distillers: van M-strain tot re-coopered old wood

Jenever na 3 jaar op PX vaten
Jenever na 3 jaar op PX vaten

De whiskyliefhebbers uit Oude Niedorp, Noord-Holland worden toegesproken en rondgeleid door Patrick van Zuidam, master distiller bij Zuidam Distillers, Baarle-Nassau, Brabant. Patrick is net terug van een jury-sessie uit Duitsland, maar toch weer op de zaak op zaterdagochtend. Hij is vandaag all-in-one: portier, gastheer, rondleider, master distiller maar bovenal een gepassioneerd verteller over zijn producten: jenever en whisky. Patrick neemt het distillers-vocabulaire nog eens met ons door: lauter tun, high-gravity beslag, M-strain, yield, versuikeren, enkelvoudige suikers, flow,  rate of distillation, foezels, season casks en re-coopered old wood. ‘Ik heb toch wel een paar rondleidingen gehad, maar nu snap ik pas hoe het echt zit’, zegt een dame uit het reisgezelschap.
Lees verder ‘Nu snap ik het pas echt …’

Proeven bij Zuidam, een feest voor de zintuigen

Proeven bij Zuidam
“Die vind ik lekker” …”Nee, ik die”

‘Willen jullie mij beloven dat je van nu af aan vooral heel veel sherry drinkt ?’, zegt Patrick van Zuidam met een glimlach tijdens de nazit in het hoofdgebouw van Zuidam Distillers BV te Baarle-Nassau. De lange tafel in de presentatieruimte staat vol met likeuren, whisky’s, gins en jenevers. Patrick en vriendin schenken gul in en voorzien iedere dram en borrel van commentaar.

Lees verder Proeven bij Zuidam, een feest voor de zintuigen